加州青花椰菜 (Broccoli)
特色
加州所生產的青花椰菜在烹調的運用上極為廣泛,既可生食也可以藉由炒、蒸、焗烤、炆等各種
烹煮方式來呈現其獨特的口感,並保有其鮮綠可口的食用色彩。其所含的多重營養素更為其獲得了
“Superfood”別名。青花椰菜在加州是一年四季皆有生產,廣泛被食用的營養蔬菜。
營養價值
青花椰菜含有極豐富的維他命C、K和葉酸,更提供維他命A、B6、錳、鉀、核黃素等營養的攝取來
源。青花椰菜是現代人健康飲食中重要的抗氧化蔬食之一,對於血壓、血糖等慢性疾病更有減緩
抑制的功效。內含的葉黃素及黍黃素對眼睛保健更有助益,尤其能預防老年性黃斑部病變的眼疾。
入菜應用
無論是中式或西式料理,加州青花椰菜都極為容易入菜。西式料理的應用如:沙拉或焗烤中用青花椰入菜,青花椰奶油
濃湯等;中式料理則更為百搭,可和各種肉類清炒或是加入於各式湯品中。
烹調建議
清洗後,在烹調前先用削皮刀將青花椰菜的菜梗去皮或是將菜梗以刀劃開,如此花梗和葉花烹調所需的時間一致,才不會
在烹調時容易導致葉花的部分過熟。青花椰菜是非常方便的烹調用配菜,尤其適合搭配於口味較鹹或較辣味的菜式。
加州所生產的青花椰菜在烹調的運用上極為廣泛,既可生食也可以藉由炒、蒸、焗烤、炆等各種
烹煮方式來呈現其獨特的口感,並保有其鮮綠可口的食用色彩。其所含的多重營養素更為其獲得了
“Superfood”別名。青花椰菜在加州是一年四季皆有生產,廣泛被食用的營養蔬菜。
營養價值
青花椰菜含有極豐富的維他命C、K和葉酸,更提供維他命A、B6、錳、鉀、核黃素等營養的攝取來
源。青花椰菜是現代人健康飲食中重要的抗氧化蔬食之一,對於血壓、血糖等慢性疾病更有減緩
抑制的功效。內含的葉黃素及黍黃素對眼睛保健更有助益,尤其能預防老年性黃斑部病變的眼疾。
入菜應用
無論是中式或西式料理,加州青花椰菜都極為容易入菜。西式料理的應用如:沙拉或焗烤中用青花椰入菜,青花椰奶油
濃湯等;中式料理則更為百搭,可和各種肉類清炒或是加入於各式湯品中。
烹調建議
清洗後,在烹調前先用削皮刀將青花椰菜的菜梗去皮或是將菜梗以刀劃開,如此花梗和葉花烹調所需的時間一致,才不會
在烹調時容易導致葉花的部分過熟。青花椰菜是非常方便的烹調用配菜,尤其適合搭配於口味較鹹或較辣味的菜式。