加州美生菜 (Lettuce)
特色
加州所生產的生菜種類繁多,而美生菜是最被廣泛採用的生菜食材,也是在做沙拉時不可或缺的食材。雖然生菜沙拉在夏季中廣受歡迎,美生菜於其他的季節中亦可和多種的食材來配搭入菜食用。美生菜在加州是全年皆有生產的健康蔬菜。
營養價值
美生菜又名萵苣,含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質與胡蘿蔔素,含鉀量也很高,有利人體內水分和電解質的平衡。 此外,美生菜中的大量葉綠素具有淨化血液及促進造血功能。 美生菜中的酶還能促進消化,幫助預防便秘,並具有鎮靜和安眠的功效。
入菜應用
雖然廣泛應用於各式西式沙拉中,美生菜也可在中式料理中展現其多元的烹調運用,並保有其豐富的養分。現代人講究健康飲食,因此有些料理用美生菜來取代麵皮用來包覆肉類食用,是非常具有營養又養生的選擇。
烹調建議
美生菜的鮮度對烹調後的口感有很大的影響。由於其葉子部分較容易碰損,所以為了保鮮最好放置於密封的塑膠帶內或包鮮盒中,然後冷藏以減少生菜水分的流失。
加州所生產的生菜種類繁多,而美生菜是最被廣泛採用的生菜食材,也是在做沙拉時不可或缺的食材。雖然生菜沙拉在夏季中廣受歡迎,美生菜於其他的季節中亦可和多種的食材來配搭入菜食用。美生菜在加州是全年皆有生產的健康蔬菜。
營養價值
美生菜又名萵苣,含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質與胡蘿蔔素,含鉀量也很高,有利人體內水分和電解質的平衡。 此外,美生菜中的大量葉綠素具有淨化血液及促進造血功能。 美生菜中的酶還能促進消化,幫助預防便秘,並具有鎮靜和安眠的功效。
入菜應用
雖然廣泛應用於各式西式沙拉中,美生菜也可在中式料理中展現其多元的烹調運用,並保有其豐富的養分。現代人講究健康飲食,因此有些料理用美生菜來取代麵皮用來包覆肉類食用,是非常具有營養又養生的選擇。
烹調建議
美生菜的鮮度對烹調後的口感有很大的影響。由於其葉子部分較容易碰損,所以為了保鮮最好放置於密封的塑膠帶內或包鮮盒中,然後冷藏以減少生菜水分的流失。