加州西洋芹 (Celery)
特色
營養價值
除了提供維他命C,維他命K,葉酸,氨基酸及礦物質的補充,更有豐富的酵素和抗氧化劑。西洋芹內含極高的膳食纖維成分,如果定時食用一定份量,對胃腸的消化和體重管理會有助益。其內含豐富維生素A,可增加微血管彈性並幫助維持血管和心臟的健康。
入菜應用
如果當成生菜食用時,可以佐以鮪魚、醃鮭魚、蛋沙拉等, 味道清爽鮮美。美式的傳統做法則是將生西芹梗切段後,上面鋪滿花生醬或起司並灑些葡萄乾,成為一道健康可口的點心,戲稱為 "ants o a log"。
烹調建議
與其醃製,炒,烤等烹調方式,如果不想生食,用蒸的最能保存西芹的高營養價值。西芹的營養成分中的類黃酮和多酚會隨著烹調而消失。
- 加州西洋芹和台灣生產的芹菜不同之處在於除了在烹調菜餚做為佐菜之外,因其含其豐富的營養成分,且口感清脆獨特也是可以做為主食來食用。西洋芹除了莖部可食用之外,綠葉也可食用而且營養價值更高。
營養價值
除了提供維他命C,維他命K,葉酸,氨基酸及礦物質的補充,更有豐富的酵素和抗氧化劑。西洋芹內含極高的膳食纖維成分,如果定時食用一定份量,對胃腸的消化和體重管理會有助益。其內含豐富維生素A,可增加微血管彈性並幫助維持血管和心臟的健康。
入菜應用
如果當成生菜食用時,可以佐以鮪魚、醃鮭魚、蛋沙拉等, 味道清爽鮮美。美式的傳統做法則是將生西芹梗切段後,上面鋪滿花生醬或起司並灑些葡萄乾,成為一道健康可口的點心,戲稱為 "ants o a log"。
烹調建議
與其醃製,炒,烤等烹調方式,如果不想生食,用蒸的最能保存西芹的高營養價值。西芹的營養成分中的類黃酮和多酚會隨著烹調而消失。