加州白花椰菜 (Cauliflower)
特色
加州所生產的白花椰菜生食或熟用皆宜。新鮮的白花椰菜外型圓厚、葉肉紮實,口感和青花椰類似但更為細緻。白花椰菜如果和含鐵質的食材一併烹調,例如:波菜或馬鈴薯,本身所含的豐富維他命C可以幫助鐵質的吸收。栽種好吃的白花椰菜需要穩定涼爽的外在環境及肥沃的的土壤,並在成長期施予充足的肥料。 以幫助鐵質的吸收。栽種好吃的白花椰菜需要穩定涼爽的外在環境及肥沃的的土壤,並在成長期施予充足的肥料。
營養價值
白花椰菜所含的豐富的維他命C可增強免疫系統,對傷口的癒合和皮膚保養很有幫助。此外,其所含的維他命K和葉酸可預防血管阻塞,強化人體骨骼。懷孕中的婦女食用白花椰菜,更可經由所含的葉酸來補充每日人體所需攝取之葉酸含量。 >C可增強免疫系統,對傷口的癒合和皮膚保養很有幫助。此外,其所含的維他命K和葉酸可預防血管阻塞,強化人體骨骼。懷孕中的婦女食用白花椰菜,更可經由所含的葉酸來補充每日人體所需攝取之葉酸含量。
入菜應用
加州白花椰菜清脆可口,不僅適用於西式沙拉及焗烤食譜外,中式料理更是有多種的烹調變化,極為容易入菜。除了湯品外,蒸、炒皆宜,只是不要過度烹調,以免過軟容易改變口感並產生過濃的蔬菜味。
烹調建議
烹調時可加入一些芹菜葉或半湯匙的芹菜子於湯汁中,藉以沖淡白花椰特殊的葉菜味。另外,最好不要用鋁製鍋或鐵鍋來烹煮白花椰菜,因為花椰菜加熱後會和鋁製鍋具產生化學變化而讓白花椰菜變黃,如用鐵製鍋具烹調則容易變褐色或藍綠色。
加州所生產的白花椰菜生食或熟用皆宜。新鮮的白花椰菜外型圓厚、葉肉紮實,口感和青花椰類似但更為細緻。白花椰菜如果和含鐵質的食材一併烹調,例如:波菜或馬鈴薯,本身所含的豐富維他命C可以幫助鐵質的吸收。栽種好吃的白花椰菜需要穩定涼爽的外在環境及肥沃的的土壤,並在成長期施予充足的肥料。 以幫助鐵質的吸收。栽種好吃的白花椰菜需要穩定涼爽的外在環境及肥沃的的土壤,並在成長期施予充足的肥料。
營養價值
白花椰菜所含的豐富的維他命C可增強免疫系統,對傷口的癒合和皮膚保養很有幫助。此外,其所含的維他命K和葉酸可預防血管阻塞,強化人體骨骼。懷孕中的婦女食用白花椰菜,更可經由所含的葉酸來補充每日人體所需攝取之葉酸含量。 >C可增強免疫系統,對傷口的癒合和皮膚保養很有幫助。此外,其所含的維他命K和葉酸可預防血管阻塞,強化人體骨骼。懷孕中的婦女食用白花椰菜,更可經由所含的葉酸來補充每日人體所需攝取之葉酸含量。
入菜應用
加州白花椰菜清脆可口,不僅適用於西式沙拉及焗烤食譜外,中式料理更是有多種的烹調變化,極為容易入菜。除了湯品外,蒸、炒皆宜,只是不要過度烹調,以免過軟容易改變口感並產生過濃的蔬菜味。
烹調建議
烹調時可加入一些芹菜葉或半湯匙的芹菜子於湯汁中,藉以沖淡白花椰特殊的葉菜味。另外,最好不要用鋁製鍋或鐵鍋來烹煮白花椰菜,因為花椰菜加熱後會和鋁製鍋具產生化學變化而讓白花椰菜變黃,如用鐵製鍋具烹調則容易變褐色或藍綠色。